品酒師

品酒師是應用感官品評技術,評價酒體質量,指導釀酒工藝、貯存和勾調,進行酒體設計和新產品開發的人員。品酒師是一種非常辛苦的職業,平均每年要品嘗3000多種新酒。腦子里儲存了10000種以上的味道。

品酒師精選文章

  • 茅臺酒也分真假?品酒師:包裝上有這3詞不能買,不要被坑了

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    茅臺酒也分真假?品酒師:包裝上有這3詞不能買,不要被坑了。我們都知道,一年下來一共有四個季節,分別就是春夏秋冬。要說這四個季節當中最難熬是哪個季節,小愛個人覺得是冬天。冬天的時候非常的冷,無論做什么事情都是沒有動力,但還在有一種東西能夠幫我們解決,其實就是白酒啦。茅臺酒也分真假?
  • 我是怎樣通過中級品酒師考試的

    我是怎樣通過中級品酒師考試的

    今天,我拿到了我的WSET二級證書,passwithdistinction,有一些感想,自我回顧一下。初衷之前我對葡萄酒的了解僅限于紅葡萄酒是澀的,白葡萄酒是酸的,我討厭酸。另外,對那些貴價酒抱有深深的誤解,直到一個偶然的機會我接觸到一個專業的侍酒師,從這個侍酒師身上,我了解到了
  • 意大利品酒師"胡通通"教您辨別變質葡萄酒

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    不少人愛酒人事在家里都儲存藏葡萄酒,不過由于葡萄酒本身的缺陷或保存不當等原因,很容易導致葡萄酒變質。那么,如何判斷家里儲藏的葡萄酒是否變質呢?判斷葡萄酒是否變質,可以從色、香、味三方面進行判斷,下面著名意大利品酒師”胡通通““意帝酒業”總經理先生教大家如何辨別。不少人愛酒人事在家
  • 酒精勾兌酒還是糧食酒?品酒師透露這8種方法,用1招就搞定了

    酒精勾兌酒還是糧食酒?品酒師透露這8種方法,用1招就搞定了

    我們的餐桌上就少不了助興的酒,可是現在這個行業比較復雜,一不小心就買到了假貨,非常鬧心,喝了做病,不和浪費。那么怎么知道知否好酒呢?一位品酒師透漏的幾個方法就可以鑒別。1、品嘗法其實就是自己喝一次,聽別人說,或者是看廣告,這些都是片面的,就是自己喝一次,用自己的感覺告訴自己,這個
  • 什么價位以下的紅酒不要買來喝?專業品酒師來告訴你答案!

    什么價位以下的紅酒不要買來喝?專業品酒師來告訴你答案!

    紅酒的價格差距很大,10幾塊幾十塊幾百塊,上千塊…多少錢的酒都有,大家挑選可能都花眼了。而且假酒特別多,很多都標榜自己是進口的紅酒,實際可能都沒聽說過。假酒最多的就是拉菲了,中國人一年喝掉的拉菲,夠人家幾年生產的,也不知道多出的那些酒都是那個小黑窩點生產的!葡萄酒的世界,正是由超
  • 高級品酒師告訴你為什么品酒或者喝酒的時候感覺后味苦澀?

    高級品酒師告訴你為什么品酒或者喝酒的時候感覺后味苦澀?

    酒友們在品酒或喝酒時,往往感覺到酒的后味苦澀,這是什么回事呢?有苦澀味是不是好酒呢?苦澀味是怎么來的?怎么喝才會不苦?下面我為大家一起解答。有苦澀味的酒到底是不是好酒?按苦味在口中持續時間的長短分為持續性苦和瞬間性苦兩種。好酒通常瞬間性苦,舌頭感知一瞬間就消失了,例如茅臺酒協調性
  • 喝茅臺一口悶你就大錯特錯了!品酒師手把手教你如何品茅臺

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    身為世界三大名酒之一的茅臺酒,因為茅臺鎮獨一無二地理環境,釀造工藝復雜以及自身的收藏價值等等原因而愈加珍貴。都說感情深,一口悶!但是對于美酒茅臺,就不能用此牛飲之法。那么茅臺酒到底應該怎么喝呢?今天品酒師手把手教你如何品茅臺,將茅臺酒喝出高級感,讓你今生回味無窮。喝茅臺酒,開瓶后
  • 品酒師透露:挑選紅酒時,牢記這“3點”,真假紅酒一看便知

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    隨著生活水平的不斷提升,人們的生活條件也越來越好,可能在以前大部分人都會認為紅酒是有錢人才能夠喝得起的,但隨著紅酒市場的越做越大,里面的紅酒品類也是越來越多,從幾十塊到幾百塊的紅酒都有,其中也有不乏一些商家為了獲取利潤制作的假紅酒!大家都知道真紅酒都是用葡萄發酵而來的,所以里面含
  • 品酒師養成記—品酒五步驟

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    相信看過《杯酒人生》這部電影的朋友們都會有一種沖動那就是做一名品酒師,感覺是那么的高大上。什么酒在他的鼻子面前聞一下就能知道年份和哪個產區的什么牌子的葡萄酒。小白一下子就被邁爾斯迷住,現實中的品酒師是需要經過培訓的。葡萄品種的屬性啊產區的緯度土壤的結構啊等等一系列的知識分析。還要
  • 做個品酒師不容易!太甜、太咸、太辣都不能吃,還要睡得好

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    此次賽事包括品評實操和理論考試,其中實際操作分六輪進行,每輪比賽30分鐘,由專家組先嘗評確認考試酒樣,選手依次對酒用香精、濃香型成品酒的質量差、濃香型基酒的質量差等進行鑒別。在第一輪品酒技能大賽中,選手面前六個酒杯一字排開,工作人員將六種酒樣分別倒入酒杯中。選手們需要觀色、聞香、
  • 品酒師:市面上的白酒不一定全都是糧食釀的,這3個方法輕松鑒別

    品酒師:市面上的白酒不一定全都是糧食釀的,這3個方法輕松鑒別

    品酒師:市面上的白酒不一定是糧食釀的,用這3個方法輕松鑒別,記好了相信平常喜歡喝酒的朋友,應該都聽說過純糧酒這個詞純糧酒,其實他的意思就是一個就完全是用糧食發酵蒸餾出來的,而且在這個糧食酒的制作過程中,不含有任何的食用酒精和任何添加劑。其實純糧酒就是一個資深酒友醉低的喝酒標準了。
  • 品酒師透露:如果在紅酒瓶上看到這些,80%是假的,專坑外行人

    品酒師透露:如果在紅酒瓶上看到這些,80%是假的,專坑外行人

    品酒師透露:如果在紅酒瓶上看到這些,80%是假的,專坑外行人。生活的經濟也都是在慢慢的發展著,我們平常的一些美食,還有各個方面都要趕超一些其他的國家,甚至在十幾年前的時候呢,經濟不會特別的好,大家都會覺得國外的月亮都會比我們中國的圓呢,可是現在呢,卻都是完全不一樣的,越看我們國家
  • 品酒師透露:這4種“便宜酒”,在貨架上無人問津,卻被行家稱贊

    品酒師透露:這4種“便宜酒”,在貨架上無人問津,卻被行家稱贊

    當再說起酒的時候呢,大家都是非常的熟悉了吧,在我們中國也都是有很長的一個歷史了,中國酒的一個文化都是非常的專業,尤其是傳承了這么多年的一個時間,還是讓我們挺引以為豪的。酒的品種都是多種多樣的,不僅有紅酒,白酒,葡萄酒等等。白酒在我們中國也都是特有的,傳承了有幾千年。被稱之為世界上
  • 剛入行的品酒師注意了,要想顯得專業必須了解的以下三點

    剛入行的品酒師注意了,要想顯得專業必須了解的以下三點

    中國的白酒在我國已經有了很長時間的歷史了雖然在國外并不出名但是白酒在國內可是很出名的。我們在飯桌上,吃飯的時候少不了白酒,其實白酒的味道很多,有的人根本就接受不了白酒的味道,你接受不了白酒其實是你還不懂怎么品味白酒,說明你還年少,相信到時候你就會對白酒有一定的了解。其實白酒的主要
  • 白酒放的時間越長“質量”越好?品酒師:這幾種放一百年也白放!

    白酒放的時間越長“質量”越好?品酒師:這幾種放一百年也白放!

    白酒放的時間越長“質量”越好?品酒師:這幾種放一百年也白放!知道我們中國飲食的話,大家都知道我們中國的飲食文化已經流傳了很久其實在我們中國飲食文化里面有一種酒的文化也是有很長時間了,在古代的時候他們就開始喝起了白酒,所以說白酒已經成為了我們中國的國家,有著非常深厚的文化底蘊,而現
  • 怎么正確搖晃紅酒杯?品酒師:不懂別瞎搖,被別人笑話了還不知道

    怎么正確搖晃紅酒杯?品酒師:不懂別瞎搖,被別人笑話了還不知道

    對于現在的人們來說,生活水平也是在不斷的提高當中,而且現在的人們對飲食方面要求也是特別高,不僅要吃飽穿暖甚至要追求一種心理和精神上的雙層享受,其實在我們生活中西餐也是成為了現在一種特別流行的用餐方式,對于很多人來說也是更加愿意去西餐廳里邊吃飯,特別是正在談男女朋友的時候,去西餐廳
  • 喝紅酒前為什么都要先搖一搖?品酒師:不搖直接喝的難怪會說難喝

    喝紅酒前為什么都要先搖一搖?品酒師:不搖直接喝的難怪會說難喝

    喝紅酒前為什么都要先搖一搖?品酒師:不搖直接喝的難怪會說難喝紅酒在我們的生活當中一直都是比較受歡迎的,而且對于這個紅酒來說,雖然說他是從國外流傳過來的,但是現在的這個防守其實也是非常的受歡迎,因為現在有很多人都會參加一些高級的酒會,那么對于這些高級的酒會上來說都是紅酒的,而且對于
  • 貴的白酒究竟貴在哪里?聽聽品酒師怎么說,喝點好酒吧

    貴的白酒究竟貴在哪里?聽聽品酒師怎么說,喝點好酒吧

    白酒對于我們中國人來說特別重要,不管是在什么時候,有宴席的地方就會有白酒,交友、待客、應酬都少不了白酒。我爸爸就特別喜歡喝白酒,從我記事開始,每天晚上他都會喝上一杯。我有時候送爸爸一瓶幾百塊的就他就會高興很長時間,說貴的酒喝起來就是比便宜的好喝。有一次有人給我爸送了幾瓶五糧液,我
  • 盤點賴茅和茅臺的關系,兩者有什么區別?看看品酒師到底怎么說的

    盤點賴茅和茅臺的關系,兩者有什么區別?看看品酒師到底怎么說的

    在中國這一個地大物博的地方呢,其實我們都是可以看到好吃的食物多種多樣的,但是今天為大家所發現的,并不是一些吃的而是喝的酒。如果你們也都是一個特別喜歡看古裝劇的,都會特別的了解,在電視劇上面的古人們,他們經常都會選擇很多喝的白酒。在那個時候呢,酒的一個發酵并不是很多人,因此他們對于
  • 成為葡萄酒品酒師,只需要五部

    成為葡萄酒品酒師,只需要五部

    不要被所有那些花哨的葡萄酒描述詞或專業人士在品嘗時發出的搖擺不定的聲音所嚇倒。要評價葡萄酒,這一切都歸結為“五個S”。看見。就像靈媒盯著水晶球一樣,檢查玻璃杯中的葡萄酒可以幫助預測鼻子和味覺上會發生什么。這個顏色酒的深度和強度可以讓人一瞥它的年齡、注意力、身體和整體風格。提示:白

品酒師知識庫

  • 釀酒師調酒師品酒師侍酒師他們有啥區別?

    在酒行業,我們經常聽說釀酒師、調酒師、品酒師、和侍酒師等稱呼,這些都稱為“酒師”,但他們有什么區別呢?今天我們就來分享一下釀酒師、調酒師、品酒師、侍酒師這四種身份的差異,別再傻傻分不清!01釀酒師,從事釀酒工作的人員。釀酒師是在釀酒過程中從事指導生產工藝設計、參數控制等工作的人員

  • 品酒師的等級待遇介紹

    品酒師分為三個等級依次是初級、中級和高級,一般入門級葡萄酒愛好者只需要考個品酒師初級證書即可。如果想從事葡萄酒相關工作則需要更高級別的證書,掌握更多的葡萄酒知識及品鑒技巧。待遇和個人的能力掛鉤,品酒師同樣也是需要企業面試,不是說你有品酒師證書薪資就會有很多。當然能力出眾的品酒師月

  • 品酒師的工作內容介紹

    工作內容⑴對入庫半成品酒進行分級和質量評價;⑵提出發酵、蒸餾工藝改進建議;⑶對酒的貯存過程進行質量鑒定;⑷對酒的組合和調味方案進行評價;⑸對酒產品的感官質量進行監控;⑹選擇合理的釀酒工藝技術;⑺對新產品的感官質量進行鑒定品酒師是應用感官品評技術,評價酒體質量,指導釀酒工藝、貯存和

  • 品酒師行業的歷史發展

    本來品酒師是王侯貴族旅行時搬運些行李等的隨行,在宮廷里的職務就是管理葡萄酒。王侯沒落后品酒師就到城鎮的餐館里或其它工作場所里去工作,這時候很每個人的飲食的知識也豐富了。當時對葡萄酒的要求很多,所以一般的服務員是無法回答的,就必須由酒的知識很豐富的品酒師出場了。以前服務員在客人和品

  • 品酒師的職業概況

    中國釀酒業以其悠久的歷史、獨特的工藝技術聞[2]名于世。品評是影響釀酒水平的關鍵技術之一。掌握品評技術的品酒師對釀酒工藝技術的改進、產品質量的控制、新產品的開發起著重要作用。新中國成立以后,通過組織歷屆國家評酒活動,中國釀酒行業逐步形成了一整套品酒人員的培訓、考核辦法。各名優釀酒

  • 品酒師培訓的培訓要求

    培訓期限:全日制職業學校教育,根據其培養目標和教學計劃確定。晉級培訓期限:三級品酒師不少于150學時;二級品酒師不少于120標準學時;一級品酒師不少于120標準學時。培訓教師:培訓三級品酒師的教師應具有二級品酒師職業資格證書或相關專業中級專業技術職務任職資格;培訓二級品酒師的教師

  • 三級品酒師的申報條件

    三級品酒師(具備以下條件之一者)⑴連續從事本職業工作5年以上。⑵具有以高級技能為培養目標的技工學校、技師學院和職業技術學院本專業或相關專業畢業證書。⑶具有本專業或相關專業大學專科及以上學歷證書。⑷具有其他專業大學專科及以上學歷證書,連續從事本職業工作1年以上。⑸具有其他專業大學專

  • 二級品酒師的申報條件

    二級品酒師(具備以下條件之一者)⑴連續從事本職業工作13年以上。⑵取得三級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作5年以上。⑶取得三級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上,經二級品酒師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。⑷取得本專業或相關專業大學本科學歷證書后,

  • 一級品酒師的申報條件

    一級品酒師(具備以下條件之一者)⑴連續從事本職業工作19年以上。⑵取得二級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作4年以上。⑶取得二級品酒師職業資格證書后,連續從事本職業工作3年以上,經一級品酒師正規培訓達規定標準學時數,并取得結業證書。新職業試行期間:⑷取得本專業或相關專業大學

  • 品酒師的鑒定方式

    分為理論知識考試和專業能力考核。理論知識考試采用閉卷筆試等方式,專業能力考核采用現場實際操作方式。理論知識考試和專業能力考核均實行百分制,成績皆達60分及以上者為合格。二級品酒師和一級品酒師還須進行綜合評審。考評人員與考生配比:理論知識考試考評人員與考生的配比為1:15,每個標準

  • 品酒師的訓練過程介紹

    按理說,一個真正的品酒師,他(她)對酒一定有著濃厚的興趣,但這又和“酒鬼”有著天壤之別,畢竟,“聞香識酒”是品酒師的必備技巧,亦是一種成就。在采訪國家品酒師黃義明先生的時候,記者笑問他是否已喝了幾噸的白酒。黃義明認真地說,那不是喝了多少的問題,主要是每一次喝酒,都當成一種學習和摸

  • 品酒師的品酒技巧介紹

    據了解,每一屆的全國評酒會都由國內知名的品酒專家主持,而整個評酒會也非常嚴格,需要進行補考的“學生”也不少。“在品酒考試中,各個環境都很重要。”黃義明介紹,“品酒的環境一般較清潔整齊、無異雜氣味、空氣新鮮、光線充足,保持恒溫15~20攝氏度左右。為了保證品評結果的準確,一般在品酒

  • 品酒師的酒量需要介紹

    由于每天要對多種酒進行品評,精力要求比較集中,這對品酒員自身的“酒量”和身體狀況就會有一定的要求。黃義明笑笑說:“品酒員需要一定的酒量是肯定的,不過,在品酒的時候,品酒員一般都能掌握一定的技巧,如將酒品完后再吐出,漱一下口休息一會再接著品,這樣才不會讓舌頭的神經麻痹。不過,也有品

  • 葡萄酒品酒師的職業前景

    葡萄酒品酒師憑著高度靈敏的感知,豐富的經驗和準確的判別能力準確判斷出使用的葡萄品種、采用的生產工藝、酒齡的長短以及酒的產地,酒的風格特點乃至主要缺陷等,為老板進貨把關;除此之外,他們幫顧客選擇富有個性特點的葡萄酒,并搭配不同的菜肴,使酒的最佳品質發揮出來;此外,他們常參加一些高級

  • 著名品酒師奧利維的介紹

    對普通人來說一輩子可能也喝不到1000種不同的紅酒。據法國《觀點》周刊報道,一位名叫奧利維·普西耶的品酒師在11月的10天內品鑒了千余種葡萄酒。43歲的奧利維曾經在2000年被評為世界“最佳品酒師”,他現在是雅高集團的一名酒務總管,上個月初接到一個任務,要為雅高旗下的連鎖酒店和餐

  • 最權威的葡萄酒品酒師之一杰西絲的介紹

    她是世界上最權威的三位葡萄酒品酒師之一,她出版了10多本與葡萄酒相關的專著和錄像帶,她的《世界葡萄酒地圖》被譽為“葡萄酒的《圣經》”,她開設的個人專欄廣受歡迎。說起杰西絲.羅賓遜,你大概從未聽說過,但在葡萄酒的世界里,她卻是最耀眼的明星。如果您是位喜愛葡萄酒的時尚人士,絕對有必要

  • 品酒師的相關知識

    大家都知道品酒師,品酒師那手端高腳杯、一看二聞三嘗的品酒動作為大多數人所迷戀。然而法國卡斯特集團的釀酒師們卻很擅長用舌頭品嘗土壤。這其中的奧妙何在呢?記者有幸采訪到了歐洲著名的葡萄酒品牌法國卡斯特的首席釀酒師Francis,他向我們講述了釀酒師鮮為人知的一面——用舌頭品嘗土壤。稍

  • 品酒師行業的發展前景

    隨著葡萄酒在國內的市場不斷壯大,市場也顯現出了對葡萄酒專業人才的渴求,2011年9月底,在廣東出現了一個新的職業分類:葡萄酒品酒師。這是國內第二批有國家職業資格認可的職業認定。從2011年7月份北京的第一批認證到現在為止,國內獲得這一資格認證的不足300人。葡萄酒行業從業人員越來

  • 品酒師的WSET簡介

    葡萄酒及烈酒教育基金會(WSET)成立于1969年,它致力于高品質葡萄酒及烈酒教育。自成立以來,WSET逐漸成為葡萄酒及烈酒教育領域首屈一指的國際組織,且擁有授予一系列炙手可熱的葡萄酒教育認證的權利。目前除了葡萄酒及烈酒業者爭相參與WSET提供的系列課程及認證以外,越來越多的酒類

  • 品酒師的ESW簡介

    中文:逸香品酒師認證英文:EasescentwineandspiritscourseESW品酒師認證課程(Easescentwineandspiritscourse)是目前國內唯一一套結合國際上最流行的一流葡萄酒培訓課程內容和中國葡萄酒本土文化,系統性的專業葡萄酒課程。完全由逸香

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